Vegetarian & Vegan είναι τα νέα διατροφικά trends. Η αλήθεια είναι ότι τα vegetarian και τα vegan προϊόντα, έχουν βρει τη θέση τους στα ράφια των super market, σε συνταγές αλλά και στην ίδια την καθημερινότητά μας. Δύο νέες διατροφικές συνήθειες με πολλές ομοιότητες και διαφορές.
Ομοιότητες και διαφορές
Αρχικά και στις δύο κατηγορίες (χορτοφαγία=vegetarianism και αυστηρή χορτοφαγία=veganism ) μιλάμε για όσους δεν καταναλώνουν καθόλου κρέας και ψάρια. Οι ηθικοί λόγοι περί βασανισμού του ζώου είναι ο βασικός παράγοντας που κάποιος σταματά να καταναλώνει κρέας. Η βελτίωση της υγείας, αλλά και ένα καλύτερο περιβάλλον συνδέονται επίσης με τις επιλογές φαγητού.
Σύμφωνα με την Vegetarian Society, χορτοφάγος είναι κάποιος που δεν τρώει κρέας, πουλερικά, ψάρια, οστρακοειδή και σε μερικές περιπτώσεις υποπροϊόντα σφαγής ζώων.
Οι vegan από την άλλη, επιλέγουν να μην τρώνε καθόλου παράγωγα ζώων, όπως αυγά, γάλα και μέλι. Επίσης το να είσαι vegan μπορεί να φτάσει πέρα από τις διατροφικές συνήθειες και να γίνεται τρόπος ζωής, αφού πολλοί είναι οι vegan που επιλέγουν να μην φοράνε δερμάτινα ρούχα ή δεν χρησιμοποιούν καλλυντικά που δοκιμάζονται σε ζώα.
Οι χορτοφαγικές δίαιτες περιέχουν διάφορα επίπεδα φρούτων, λαχανικών, δημητριακών, οσπρίων, ξηρών καρπών και σπόρων. Η συμπερίληψη γαλακτοκομικών, μελιού και αυγών εξαρτάται από το είδος της δίαιτας που ακολουθεί κάποιος.

Όσον αφορά τις διαφοροποιήσεις, οι vegetarians αποκλείουν από τη διατροφή τους το κρέας ή τα ψάρια, αλλά τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα και κάποιοι ακόμη και αυγά. Από την άλλη πλευρά, οι vegans δεν τρώνε καθόλου ζωικά προϊόντα, όπως γαλακτοκομικά, αυγά και φυσικά μέλι.
Η vegan και η vegetarian διατροφή αποτελούν δύο από τις πιο υγιεινές διατροφές που μπορείς να ακολουθήσεις αρκεί να το κάνεις σωστά. Η εξάλειψη των ζωικών τροφών έχει αποδειχθεί ότι δεν μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα, καθώς υπάρχουν πολλές εναλλακτικές φυτικής προέλευσης για να μας προσφέρουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός μας. Μερικά αξιόλογα παραδείγματα, είναι τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά τα οποία μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση της υγείας μας.
Μια σωστή vegan και vegetarian διατροφή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, σίδηρο και μαγνήσιο, φολικό οξύ, αλλά και χαμηλότερη σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά. Όλα αυτά συνεπάγονται μεγαλύτερα αποθέματα ενέργειας, καλύτερη υγεία της καρδιάς, καλύτερη διάθεση και μειωμένος κίνδυνος για διαβήτη τύπου 2, καρδιοπάθεια αλλά και αρκετά είδη καρκίνων.