Χρώματα και έντονα αρώματα κάνουν την Μεξικάνικη κουζίνα να ξεχωρίζει. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο το γεγονός το ότι ως καλύτερο εστιατόριο της χρονιάς ψηφίστηκε ένα Μεξικάνικο. Πολλοί γνώστες του χώρου θεωρούν την μεξικάνικη κουζίνα παρεξηγημένη, πολλά υποσχόμενη και το επόμενο Next Big Thing. Η Μεξικάνικη κουζίνα έντονη και πικάντικη αιχμαλωτίζει όποιον τη δοκιμάσει. Αποτελεί μια από τις πιο ενδιαφέρουσες κουζίνες του κόσμου, ένα συνονθύλευμα πολιτισμών και συστατικών ακριβώς όπως και η ίδια η ιστορία του Μεξικού.

Όπως όλα έτσι και η Μεξικάνικη κουζίνα έχει την ιστορία της. Πλούσια και μακρόχρονη είναι το αποτέλεσμα μιας μίξης πραγμάτων αλλά και επιρροών διάφορων λαών που άφησαν το στίγμα τους στο μέρος.  Ατζέκοι, Μάγια, Ίνκας, Ολμέκοι και αργότερα Ισπανοί κατακτητές συνυπάρχουν μέσα από αυθεντικές συνταγές σε μια σπουδαία ανεξερεύνητη κουζίνα που αντέχει στο χρόνο.  Το πιο σημαντικό υλικό της διατροφής των Μεξικανών υπήρξε για πολλά χρόνια το καλαμπόκι εξαιτίας της θρεπτικότητας του, το οποίο συνδυασμένο με τα φασόλια αποτελούσε μια τροφή πλούσια σε αμινοξέα όμοια με αυτά που περιείχαν ζωτική πρωτεΐνη. Το αποκαλούσαν ως η Μητέρα μας και η έλλειψή του τους προκαλούσε ανασφάλεια ακόμα κι αν είχαν άλλες τροφές σε αφθονία. Η Μεξικάνικη κουζίνα πλούσια σε πολλά ακόμα λαχανικά διανθίζεται με μπαχαρικά, ρύζι και κρεατικά μετά την έλευση των Ισπανών στην περιοχή. Η ισπανική και η Μεξικάνικη κουζίνα συμπληρώνει η μία την άλλη και αποτελούν μαζί έναν εκπληκτικό γαστρονομικό συνδυασμό που απογειώνει όλες μας τις αισθήσεις.  Οι Μεξικάνικες γεύσεις πλαισιώνουν τέλεια βραδιές με φίλους και επιτραπέζια ή βραδιές Champion League με μπύρα καθώς επίσης αποτελούν ιδανική επιλογή για γρήγορα γεύματα κι εύκολα σνακ για τη δουλειά, το σχολείο, την εκδρομή στην πιο ελαφριά μορφή τους. Ακόμα, γίνεται άνετα κεντρικό θέμα σε μια concept βραδιά όπου μπορούν όλοι να δοκιμάσουν τα μαγειρικά σας ταλέντα στις διεθνείς κουζίνες.

Οι πιο γνωστές σπεσιαλιτέ που αξίζει να δοκιμάστε είναι τα φημισμένα Burritos, τα Huevos Rancheros περίφημα μεξικάνικα τηγανητά αυγά ιδανικά για brunch, οι quesadillias με κοτόπουλο, το Pico de Gallo πικάντικη και πολύ γευστική σάλτσα που συνοδεύει εξαιρετικά κρεατικά και tacos, εντσιλάδας, μεξικάνικες πατάτες με μπύρα και πεντανόστιμο μεξικάνικο πικάντικο ρύζι. Γνωρίστε την Μεξικάνικη κουζίνα μέσα από αυτές τις γραμμές και δώστε στον εαυτό σας την ευκαιρία να γευτεί την πραγματική απόλαυση μπαίνοντας στην κουζίνα. Φτιάξτε με τα χεράκια σας αυθεντικά Chimichangas με κοτόπουλο και σπιτικό γκουακαμόλε και ενθουσιάστε φίλους και γνωστούς. Η μεξικάνικη κουζίνα μας φέρνει κοντά κι όσο ο καιρός κρυώνει γίνεται η απόλυτη συντροφιά για μοναδικά σουαρέ στο σπίτι. Ανακαλύψτε μια ιδιαίτερη κουλτούρα μέσα από κάθε μπουκιά, συνδυάστε με μπύρα ή σπιτική μαργαρίτα και πιες στην υγειά σου!Viva La Mexico!

Chimichangs με κοτόπουλο

Υλικά

6 τορτίγιες από αλεύρι

600 γρ στήθος κοτόπουλο

200γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

50 ml ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού Chili

½ ματσάκι ρίγανη φρέσκια, μόνο τα φύλλα

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κύμινο

2 κουταλιές της σούπας πράσινη πιπερίτσα ή τσίλι ψιλοκομμένη

150 γρ κασέρι τριμμένο

150 γρ τσένταρ τριμμένο

2 ασπράδια χτυπημένα

200 γρ γιαούρτι στραγγιστό

λίγο κόλιανδρο μόνο τα φύλλα

1 λίτρο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Γκουακαμόλε

Υλικά

2 ώριμα αβοκάντο ώριμα λιωμένα με το πιρούνι

50 γρ κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο

1 καυτερή πιπεριά jalapenos λιωμένη( ή κέρατο καυτερή)

Χυμός Lime

Λίγο κόλιανδο τα φύλλα

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Chimichangas

Ψήνετε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και το ψιλοκόβετε σε κομμάτια. Παράλληλα σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο το κρεμμύδι τις πιπεριές τη σκόνη τσίλι και το κύμινο για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε το μείγμα στο κοτόπουλο.

Ζεσταίνετε τις τορτίγιες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για ένα λεπτό. Τις αλείφετε περιμετρικά με το ασπράδι και μοιράζετε το μείγμα με το κοτόπουλο. Προσθέτετε από πάνω το τυρί και τις διπλώνετε σαν φάκελο. Τηγανίζετε τις τορτίγιες σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο μεριές.

Γκουακαμόλε

Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά για το γκουακαμόλε βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ προσθέτοντας όσο χυμό lime θέλετε.

Extra Tip

Σερβίρετε τα Chimichangas ζεστά συνοδεύοντας με το στραγγιστό γιαούρτι.