7 Ιουλίου 2025 14:08
“Το ταξίδι ξεκίνησε το 2017 όταν ο Γιώργος Κατσίπης αποφάσισε ως εφόδιο στις βαλίτσες του να πάρει μαζί του τις αξίες της οικογένειάς του και τις μοναδικές γεύσεις που θυμόταν από την παιδική του ηλικία.
Η αγάπη και ο σεβασμός της οικογένειας για την Σαντορινιά γη μεγάλη, καθώς η παραγωγή αγνών και μονάκριβων προϊόντων ήταν αυτό που τους έκανε να ξεχωρίζουν. Μαζί τους γνώρισα την Φιλοξενία και το πως φίλευαν τον κάθε ξένο, πάντα χαμογελαστοί και πρόθυμοι να καλωσορίζουν τους πάντες και η αγάπη για την παρέα μεγάλη την λεγόμενη εκείνη εποχή ‘’βεγγερα’’ το μεγάλο αυτό σχολείο κοινωνικοποίησης.
Μέσα στο ταξίδι μου έλειπε η γαλήνη και την βρήκα σε ένα μέρος που λεγόταν Κατσαμπου εκεί αποφάσισα να δώσω Φως με την ομορφιά της απλότητας. Τα θεμέλια για το νέο μου σπίτι τα έθεσε η οικογένεια και όσα μου έμαθαν από παιδί γιατί το φαγητό που προσφέρουμε είναι φαγητό για την ψυχή, όπως έλεγαν και εκείνοι “το καλό φαγητό φέρνει τους ανθρώπους ποιο κοντά και το καλό κρασί τους κάνει καλύτερους.”
